应用领域
酱油是人们一样平常生涯中应用普遍的调味品之一，将膜疏散手艺应用于酱油生产中,能简化传统的加工工艺,阻止了加工中的热历程,较完整地保留了调味品的色、香、味及种种营养因素,降低息争决了污染物的排放,并使有用因素得以综合使用和接纳;同时它既可脱盐、脱除有害物质和细菌,又可防止沉淀物的发生。 膜手艺在酱油生产历程中有以下应用点：
1、 陶瓷膜、微管膜澄清
2、 电渗析脱盐
酱油经由陶瓷膜或者微管膜过滤后，色度提升，酱油清亮透明，价值高。淡酱油经超滤后，其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原糖、色素等保持率均在98%左右，切合国家产物尺度。
使用电渗析手艺对酱油举行脱盐处置赏罚，可以制得低盐酱油并基本保持酱油原有风味，但要损失一部门作为酱油指标的氨基酸态氮和有机酸等有用因素，从而将酱油的含盐量降低
李锦记
